立春食俗一句话
咬春：吃的是「新」2026年立春2月4日（腊月十七）——北方卷春饼，南方炸春卷，再脆脆地啃一口萝卜
由来与吃法，南北差异一并说清
烫面薄饼卷合菜（豆芽、韭菜、粉丝、酱肉丝），从头吃到尾叫「有头有尾」。立春日烙一张薄如蝉翼的春饼，是北方最经典的咬春。
薄皮裹荠菜肉丝、豆沙或黄芽菜馅，油炸至金黄酥脆。江南、闽粤立春与年节都炸春卷，「炸春」谐音「炸困」，寓意抖擞精神迎新春。
生嚼脆萝卜是立春最古老的食俗，称「啃春」。明《酌中志》载立春前夕「嚼萝卜，曰咬春」——辛辣冲口的瞬间，就是咬住春天的感觉。
葱、蒜、韭、蓼蒿、芥五种辛味菜拼盘，取「五辛」谐音「五新」，吃辛迎新、发散冬藏的风寒。春饼卷合菜正是从五辛盘演化来的。
部分地区立春日煮「春茶」：红枣、黑豆、桂圆配茶同煮，全家分饮，叫「吃立春茶」，取一年到头红红火火。
关中立春吃春盘面——臊子面上摆春饼切丝与五辛菜，面长菜新，一年顺当。
立春食俗的源头是「春盘」：晋代起立春日以五辛菜入盘相赠，称「五辛盘」，取辛与新谐音；唐宋春盘越摆越丰盛，宫廷立春前一日大赐春盘；民间随之演化为春饼卷菜与炸春卷，生萝卜则是最低成本的咬春——「咬得草根断，则百事可做」。
2026年立春在腊月十七，正逢家家户户备年货，春饼的豆芽韭菜、春卷的荠菜鲜肉都可以顺手备下，立春当天的餐桌和年货桌就合二为一了。
食俗口径：咬春食物都以「新鲜辛绿」为要，倒不必追求形制正宗——一盘合菜、几张家常饼，当天的仪式感就够了。
围绕「立春」最常被问到的六个问题，逐页说清